Joan Requena i Mañas

Anys: 67.

Professió: jubilat.

Nascut a: L’Espluga de Francolí (Conca de Barberà).

Aficions: totes. Viure la vida!

M’encanta: viatjar.

Detesto: les aglomeracions.

 

El 2012 vas deixar el Bar Garbí: t’hi enyores? El trobes a faltar?

No! Si fos passar 6 o 7 hores, encara, però eren quinze diàries! El que sí que enyoro és la gent que venia, la comunicació que s’hi establia, la clientela, els amics; això sí, però la feina no.

 

Què se n’ha fet de la coradella? La continues fent?

Sí, home, no he parat de fer-la. Continuo col·laborant amb la l’organització de la Fira i quinze dies abans ja fem cursos de tast de coradella. També sóc soci del Txoco, i la fem sovint.

 

Com vas a aprendre a fer la coradella? Quin és el teu toc personal?

La primera, va ser amb ma mare, la vam fer conjuntament. Després, amb la recepta del Moix, que tenia una parada de menuts al Mercat Municipal. A tots els plats, tothom hi posa tocs personals: de la mateixa manera que ningú fa la paella igual, doncs tampoc ningú fa igual la coradella. La cuina no és una cosa tancada. Això, sí, s’ha de cuinar amb molt de carinyo, i menyar amb molt de carinyo, també!

La coradella és un menjar delicat: quan dius a algú que porta fetge, cor… No tothom la tolera, encara que no sàpiguen que després s’ho mengen via frankfurt…! Sempre és molt més bo un plat cuinat que un frankfurt!

 

Per a quantes persones has arribat a cuinar-ne, de coradella?

 L’última coradella que vaig fer al Bar Garbí va ser de 60 kg, per a unes 150 persones. I al Mercat Municipal he fet algunes de 30 kg, per a unes 10 o 11 persones.

 

 Què et sembla, això de fer el concurs de coradella amb els bars i restaurants de Molins de Rei? El mantindries? Faries canvis?

Crec que s’ha de potenciar més el plat típic de la coradella, però acompanyant-lo d’algun altre plat, combinar-ho. Per exemple, un any coradella i cap i pota; un altre anys, coradella i callos; coradella i tripa a la catalana o amb ronyons al xerès…! S’ha de donar més opcions. Que el plat principal sigui la coradella, però que vagi acompanyat d’un altre menjar.

 

 Què et sembla la Fira de la Candelera? Què canviaries? Què no tocaries?

 Canviar, no canviaria res. La Candelera compta amb tots els sectors possibles, hi ha gent arreu. A mi m’està molt be tal i com està. Si tenim tanta gent per la Fira de la Candelera serà per alguna cosa…! No toquem res!

 

Tants esforços, tanta feina, només per gaudir-la 3 dies? Funcionaria allargar la Candelera més dies?

Jo la faria tota la setmana! Vam començar amb dissabte tarda i diumenge tot el dia; després dissabte al matí; darrerament, divendres matí i tarda; i alguns ja comencen a vendre el dijous…! Jo començaria oficialment el dimecres per acabar fent-la durant tota la setmana. Seria una Fira amb menys aglomeracions i més repartida! Es podria intentar.

 

Es fa negoci el cap de setmana de la Fira de la Candelera?

Sí, costa molt, són moltes hores, molts sous, però sempre queda alguna cosa. Ve molta gent. De vegades no tot són els cèntims… Jo gaudia molt de veure gent que només veies d’any en any, per la Candelera!

 

Qui triaries tu per fer de pregoner o pregonera?

Qualsevol persona que tingui una mica de carisma…! I a Molins de Rei hi ha gent molt preparada!

 

Afegeix tot allò que consideris oportú.

La Fira de la Candelera té un 90% guanyat només obrir portes. Molins de Rei és una vila a la que li agrada molt la festa. Ens agrada més la festa que …! Tot ho acabem menjant i bevem. No perdem mai aquesta alegria i aquesta manera de ser!

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

ACEPTAR
Aviso de cookies